单项选择题
酵母对面包的发酵起着决定性的作用，如果用量过多，则会出现（）。
A.产气增多，使面团更加膨大 B.随着时间的延长，面团成熟过度，持气性变差 C.产气速度加快，总产气量不变 D.随着时间的延长，面团更加膨大、松软
单项选择题 （）的蛋白质含量为7％～9％，湿面筋值在25％以下。
单项选择题 制作混酥面坯最好选用（）面粉。
单项选择题 （）可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，是供给酵母能量的来源。
