单项选择题
焗海鲜是指在已熟制的海鲜食材表面覆盖面包粉、芝士、蛋黄酱等，再将其放在面火焗炉上，通过（）烘烤，将海鲜表面迅速变成金黄色。
A.低温B.小火C.大火D.强烈高温
单项选择题 （）是扒类菜肴的成品要求。
单项选择题 焖禽类菜肴的成品要求除了肉质酥烂、外表油亮外，还有（）。
单项选择题 焖禽类菜肴的工艺流程中，用（）浓缩酱汁，让酱汁包裹在食物表面。
