填空题
“炒虾丝”是安徽名菜。此菜以虾肉塌成泥，挤丝，入（）中加热成熟，再炒至入味，风味别具一格.
温油
填空题 灼，是将物料投入（）或（ ）中烹熟。没有汁，也不加芡，主要是保持物料的原味.
填空题 龙虾是海洋中最大的虾类，以（）和（）所产质量为佳。
填空题 “椒盐基围虾”是北京名菜。其质量标作是（）松软、干香适口
