判断题 鱼类加工一般分前处理和后处理。前处理主要指对捕获后的鱼类进行清洗、分级排列、“三去”（去头、去内脏、去鳞）、开片、去皮等加工处理，一般加工成鱼片、鱼块、以及“三去”整鱼。

判断题 后处理主要指通过烹饪加工成即食食品和干制品等产品，满足人们的生活需求如腌制、熟化、罐装等。

判断题 国内低值鱼类深加工技术与装备包括鱼肉打松机和鱼松成型机。