填空题 粮食中的脂类包括脂肪、（）和脂肪伴随物。

填空题 小麦的特点是胚乳中（）的含量几乎相等，且这两种蛋白质能形成面筋。

填空题 禾谷类粮食中的蛋白质主要是（）和（）。