填空题
小麦的特点是胚乳中（）的含量几乎相等，且这两种蛋白质能形成面筋。
醇容蛋白和谷蛋白
填空题 禾谷类粮食中的蛋白质主要是（）和（）。
填空题 粮食及油料中的蛋白质分为（）；（）；（）和谷蛋白。
填空题 一般和谷类粮食蛋白质和含量在（）%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。
