单项选择题
勾芡时淀粉汁下锅后应立即推搅，主要目的是（）。
A.淀粉快速成熟 B.淀粉受热均匀 C.防止淀粉沉淀 D.提高糊化能力
单项选择题 可可粉是用（）原料加工而成的。
单项选择题 糖浆是以（）原料为主调制而成的汁液。
单项选择题 造成酸辣味汁只辣不香或容易沉淀的现象是由于（）原因造成的。
