单项选择题
运用直刀法和斜刀法在原料表面切割具有一定深度刀纹的方法称为（）。
A.直剞B.斜剞C.混合剞D.平剞
单项选择题 肉质嫩，肥瘦相同，筋膜少，肌肉块形较大的是（）。
单项选择题 位于腹部肋后近腰处的是（）。
单项选择题 宜切片、丝、条、丁的是（）。
