多项选择题
白酒中的酸绝大部份是羧酸（RCOOH ）。酸是主要的谐调成份，酸的作用力很强，功能相当丰富，影响面广，它们在白酒中的地位与作用一般有（）
A.减轻酒的苦味B.新酒老熟的催化剂C.白酒最好的呈味剂D.对白酒香气有抑制和掩蔽作用E.使酒体前味丰满
多项选择题 白酒中无机离子的来源有（）
单项选择题 中国传统优质白酒中优质麸曲白酒的辅料用量不超过（）
单项选择题 下列（）不属于白酒中体现辣味的物质。
