单项选择题
烤龙虾初加工时,把龙虾背()、腹()放在砧板上,用刀插入虾的头部。
A.朝下,朝下B.朝下,朝上C.朝上,朝上D.朝上,朝下
单项选择题 蟹的初加工中,如有蟹卵,摘出并洒上些()。
单项选择题 为使畜肉的味道更加鲜美,可以放入冰箱冷藏()小时以上。
单项选择题 低温烤法类似“烤”的烹调方法,是指将加工成型的原料,放于烤肉架上,送入烤炉内,以()的空气传热烤制成菜的烹调方法。