判断题
小窝窝头的成形为塔形,壁厚以不超过0.2cm为宜。
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判断题 玉米面坯不含面筋蛋白质,且具有一定的韧性和延伸性。
判断题 玉米面按特性可分普通玉米和糯性玉米。
判断题 制作千层饼的酵面是戗酵面面坯。