判断题 制作广式擘酥面坯时，黄油酥整理成蛋水面大小的1倍后，放入冰箱冷冻待用。

判断题 制作擘酥面坯时，黄油酥和蛋水面整理成方形后一般无需要冷冻备用。

判断题 混酥属于层酥面坯酥层的种类。