问答题
海洋食品在贮存过程中脂质有哪些方面的变化?应怎样防止?
海洋食品在贮存过程中脂质有酸败、油烧。控制产品的水分活度,产品贮藏温度,防止光线照射,防止与铁、钒、铜等重金属......
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问答题 简述水产动物死后体内氧化三甲胺的代谢?
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问答题 水产品的品质劣化与浸出物成分有什么关系?