判断题
恒率干燥阶段水产品水分含量不再发生变化。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 水产品干制过程中,水产品的温度随时间呈线性变化。
判断题 细菌在水分活度0.7~0.85之间容易生长。
判断题 汁液流失主要是大分子持水能力下降引起的。