多项选择题
食品热处理反应动力学的应用目的是了解热处理时食品中微生物、酶、营养成分和质量因素等的变化规律，主要包括（）
A.微生物致死率B.酶的钝化C.在某一热处理条件下食品成分的热处理破坏反应的反应速率D.温度对这些反应的影响
多项选择题 食品热处理的负面作用有（）
多项选择题 食品热处理的正面作用有（）
多项选择题 自然干制方法可分为两种（）
