单项选择题
刀身与砧板平面基本呈180°角状态的是属于（）。
A.特殊刀法 B.平刀法 C.斜刀法 D.弯刀法
单项选择题 运刀的方法称为（）。
单项选择题 加工鸡丝一般适宜用（）刀法。
单项选择题 平片肉科时，造成断面不平整的原因是（）。
