判断题 烹调原料在受热后会发生吸水、膨胀、分裂、溶解变化现象。

判断题 大豆是植物，故其所含蛋白质是不完全蛋白质。

判断题 人的舌头不同部位对不同的味有不同的敏感性，如舌尖对甜味最敏感。