判断题 提高发酵温度可使整个发酵过程加速、时间缩短、双乙酰还原加快。

判断题 一般情况下，主发酵温度越高，生成高级醇越少，加压发酵可促进高级醇生成。

判断题 多级酵母扩大培养过程的温度应逐渐降低。