判断题 一般情况下，主发酵温度越高，生成高级醇越少，加压发酵可促进高级醇生成。

判断题 多级酵母扩大培养过程的温度应逐渐降低。

判断题 实验室中，用本斯值表示酵母的凝聚性，本斯值越高，酵母凝聚性越差。