单项选择题
冷水面团在分次掺水过程中，需要分两次加水，第一次占总水量的（），第二次占总水量的（）。
A.50%，50%B.70%~80%，20%~30%C.60%~70%，30%~40%D.50%-60%，40%-50%
单项选择题 温水面团的特点是颜色较白，筋性适中，可塑性较（），熟制后不易走样。
单项选择题 下列品种适合用低温油炸的是（）。
单项选择题 制作伦教糕的主要原料是（）。
