单项选择题
（）能引起食物分子快速振荡，使之相互碰撞而产生大量摩擦热，从而达到致熟或解冻。
A.微波解冻法 B.加温解冻法 C.流水解冻法 D.自然缓慢解冻法
单项选择题 柳叶片为两头微尖，中间略宽，片体较（），形似柳叶，规格为5cm×1.5cm×0.1cm。
单项选择题 柳叶片为两头微尖，中间略宽，片体较薄，形似柳叶，一般规格为（）。
单项选择题 刀技成形后的原料必须符合菜肴烹调的要求和方便（）的要求。
