判断题 鉴别蛋的新鲜程度，一般有4种方法：感观法、震动法、比重法、光照法。

判断题 为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在低温，光照，通风处。

判断题 面粉的品质主要从面粉的含水量，颜色，面筋质和新鲜度四个方面加以检验。