判断题
擀是运用各种面杖将面坯制成不同形态的过程。
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判断题 水油煎的制品要受到油温锅底和蒸气三种传热。
判断题 苏式面点重调味,口味厚,色泽深,略带甜味。
判断题 辅料的比例和口味是影响主坯形态的重要因素。