填空题 机洗面筋时，对于（）和（）的小麦粉，先手工制备面团，再放入洗涤皿洗涤。

填空题 洗面筋时，（）、（）、（）等因素不同，对面筋得率都有较大的影响。

判断题 洗涤面筋结束后，用蒸馏水清洗面筋仪管路，是为了防止管路堵塞。