判断题 跟刀劈是刀刃嵌牢在原料要斩的部位上，刀与原料同时起落的一种刀法

判断题 对一些质松软的原料可切的粗一些，丝的长度一般在二寸左右

判断题 常用的丁有手指丁、橄榄丁、菱角丁、骰子丁、豌豆丁、米鸡丁等六种