单项选择题 在烹饪中代替蟹黄制作金沙类菜肴的是（）。

单项选择题 肌纤维细嫩，结缔组织少，呈鲜物质积累较多的肉类原料是（）。

单项选择题 肉类反复冷冻、解冻会损失较多的影响风味的（）。