填空题
五仁馅是选用（）、（）、（）、（）、花生仁这五种果仁为主要原料而得名，是较高档的甜点馅心。
核桃仁；瓜子仁；松子仁；杏仁
填空题 面点生产中经常用到食盐，用量在（）作用为宜。
判断题 发酵时间越长，则面团产生的酸味就逐渐减少。（）
判断题 水煮加温时应保持“沸而不腾”。（）
