单项选择题
通常将烤好的清蛋糕以（），这种装盘为合适。
A.蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部凸出 B.蛋糕坯料不充满烤盘、不溢出边缘 C.蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部不凸出 D.蛋糕坯料充满烤盘、稍溢出边缘、顶部凸出
单项选择题 面粉的新鲜度的检验一般采用（）的方法来进行。
单项选择题 面团分割一般有手工分割和机器分割两种，手工分割有利于（）。
单项选择题 含脂量一般在18%～36%的奶油称为（）。
