单项选择题 面团分割一般有手工分割和机器分割两种，手工分割有利于（）。

单项选择题 含脂量一般在18%～36%的奶油称为（）。

单项选择题 面点操作间要求（）保证每班次清洁一次，灶具每日打扫一次。