单项选择题 水晶板的特点是（）。

判断题 厨房员工的评估就是对厨房员工工作表现的检查和总结，是改进和提高员工工作业绩的前提。

判断题 软熘的菜肴必须采用高温炸制，用焯水的方法进行初步熟处理。