单项选择题
适量的（）可以增进食物的风味，可以使面筋质地变密，增强弹性，从而增强面筋的筋力。
A.盐 B.糖 C.油 D.酵母
单项选择题 具有质地酥松爽口、味道香醇，且富有层次感的特点是（）面包。
单项选择题 最早的记载表明，奠定现代烘培食品工业的先驱者是（）
单项选择题 派类面团主要的原料有面粉、（）、水和盐。
