判断题 酒花中含有的酒花油和酒花树脂能赋予啤酒独特的香味。

判断题 煮沸强度的高低与煮沸锅的加热面积、蒸汽压力、煮沸方法等无关。

判断题 合理的延长煮沸时间，对蛋白质凝固、提高酒花利用率和还原物质的形成是有利的。