判断题 炸土豆松的工艺流程：原料准备→刀工成形→漂净吸干→下锅炸制→调味成菜→成品装盘。

判断题 白汤是用毛汤作为底汤，经适当加工后，促使其色泽乳白而成。

判断题 制汤时食盐不宜过早投放，葱、姜可随料入锅。料酒于出锅前半小时左右加入即可。