单项选择题 烩制菜肴可在烤箱内进行，烤箱的温度最高为（）℃，沙司的温度可控制在90℃左右。

单项选择题 蒸的其中一个要点就是原料在蒸制之前要先进行（）。

单项选择题 炸油一定要经常（），去除杂物，以防变质。