名词解释
酱囱制品
是将畜禽肉,畜禽副产品及某些加工过的制品故在卤汁中,烧煮入味,成熟后所得的产品称为酱卤制品。
名词解释 低温保藏法
名词解释 烹任原料
判断题 驼峰中的雄峰称为“甲峰”,肉红,半透明,为上品;雌峰称为“乙峰”,肉色白,质老,品质。