判断题 驼峰中的雄峰称为“甲峰”，肉红，半透明，为上品；雌峰称为“乙峰”，肉色白，质老，品质。

判断题 糕点中含水量高于9%时，不适宜用塑料包装。

判断题 烹调后的熟菜存放过久，熟菜中的硝酸盐被还原成亚硝酸盐。