判断题
澄粉类制品一般是用旺火沸水蒸10~15分钟为宜。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 薯类面坯制品多采用炸制法成熟,炸制时一定用旺火热油。
判断题 用2%的食盐水洗涤蔬菜可去除虫卵。
判断题 澄粉类制品的成熟大多是以蒸制法成熟为主。