单项选择题 油腻和黏液较多的动物内脏原料在里外翻洗前应先采用（）进行处理。

单项选择题 熘鱼片过油的最佳油温以（）以内为宜。

单项选择题 讲究公德要求从业人员做到公私分明，不损害（）利益。