判断题 啤酒发酵时，大麦中的各种物质、尤其是淀粉和蛋白质充分溶解，保证了后期糖化、发酵和酵母生长的要求。

单项选择题 啤酒酿造中使用最多的是（）。

单项选择题 啤酒酿造中，浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在（）。