单项选择题
水油面皮采用那种面粉较好（）
A.低筋粉B.高筋粉C.中筋粉D.玉米淀粉
单项选择题 以下蛋泡面团的运用实例为（）
单项选择题 鸡蛋白糖打发，面粉过筛，调搅成糊状（）面团。
单项选择题 糖的颗粒越小，油脂结合空气越大，搅拌时间越（）
