单项选择题 打量水的目的是使粮糟达到必要的含水量，以利于糖化发酵的正常进行。正常出甑粮糟含水量50%左右，打量水后，入窖粮糟的含水量可达（）%。

单项选择题 蒸粮糊化是酿酒工艺的重要环节，要求蒸熟蒸透，否则糖化发酵无法正常进行。以下不正确的是（）

单项选择题 断花摘酒后安好接酒尾的接酒桶，随即加大火力，进行大火蒸粮，使粮食充分糊化，蒸粮时间从流酒结束到出甑为（）min。