单项选择题 食品中所添加的类胡萝卜素被分解后会产生（）异味。

单项选择题 食品中的脂类物质发生（）后，产生各种令人不愉快的酸臭和涩味，同时变色，有时甚至还会产生对人体有害的物质。

单项选择题 为了减少热杀菌中蛋白质的变性，可采用（）的方法。