单项选择题
为了减少热杀菌中蛋白质的变性，可采用（）的方法。
A.高温短时杀菌B.低温长时杀菌C.加入稳定剂D.降低蛋白质含量
单项选择题 食品中的糖会与有机酸反应产生（）
单项选择题 碳水化合物是食品的主要成分，其中（）的数量最多。
单项选择题 适合于多品种、少批量的低酸性罐头食品（PH>4.5）杀菌的间歇式高压杀菌设备是（）
