判断题 用热水焗发海参使其能够很快膨胀主要利用的是水的渗透作用。

判断题 “饮食有节”，“无使过之”是袁枚就日常饮食提出的看法。

判断题 姜蓉白切鸡以姜蓉、葱丝、盐、油为佐料，属于以辅料衬托主料香味的方法。