判断题 姜蓉白切鸡以姜蓉、葱丝、盐、油为佐料，属于以辅料衬托主料香味的方法。

判断题 荔浦扣肉属于以辅料的香味补充主料香味不足的香与味配合方法。

判断题 广东的狮头鹅的主要产于潮汕地区，头较大，因像狮子那样大头而得名。