判断题 面筋质是一种黏结而又有弹性的网络组织，是面坯的支架。

判断题 甜点装盘后应保证盘子四周没有异物痕迹及汤汁，如有应擦干净。

判断题 面包在装盘时同一性质的但不同大小的面包可放在同一烤盘中码放。