判断题
蛋白质测定中凯氏定氮法，在吸收与滴定过程中蒸馏所释放出来的氨，用强碱溶液进行吸收。
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多项选择题 测定食品脂肪的意义是（）。
多项选择题 酸类在食品中的作用是（）。
判断题 凯氏定蛋法测蛋白质含量时，酸吸收液的温度不应超过40℃。
