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西式面点师理论(初级)

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填空题

制作好的混酥类西点放入()备用,目的是使油脂凝固,易于成型,并使上劲的面团得到松弛。

【参考答案】

冰箱

相关考题

填空题 制作混酥类西点时应使用()的面粉。

填空题 制作混酥类西点时,如果面粉筋力太高,会使面团产生筋力,烤制时会有()现象。

填空题 ()面团较其他面团松散,没有粘度和筋力。

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