单项选择题 西湖醋鱼要将鱼身劈成两半，带脊骨的一半称为（）。

单项选择题 雪花蟹斗中的“雪花”是用（）表现的。

单项选择题 淮扬菜的狮子头在切配加工时是将肉（）。