问答题
什么是糖化？
麦芽汁的制备过程就是糖化。具体的讲就是利用麦芽自身的酶（或外加酶制剂代替部分麦芽）将麦芽和辅助原料中不溶性高分子物质分解......
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问答题 淀粉分解酶主要有哪些？
问答题 对麦芽的粉碎度有什么要求？
判断题 用线段标示品评样品风味强度的强弱属于线性标度法。
